Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie

Cet ouvrage regroupe des études menées à travers plus d’une dizaine de pays, et expose les changements des habitudes alimentaires dans des villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. À travers l’analyse des pratiques et des représentations alimentaires de citadins, il montre qu'il ne faut pas se limiter à une lecture de ces changements en termes d’occidentalisation, d’uniformisation, de « transition » ou de convergence vers un modèle qui se généraliserait.

Menées dans les villes des Suds, les enquêtes révèlent que les citadins inventent de nouvelles formes d’alimentation à partir d’une multiplicité de références locales et/ou exogènes. Le garba abidjanais ou le bâbenda ouagalais sont autant d’exemples de l’invention de cuisines urbaines.

Les auteurs sont des chercheurs en sciences humaines et sociales, originaires d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie, où ils vivent et travaillent. Ils invitent le lecteur à porter un regard nouveau sur l’alimentation citadine au Sud, loin des idées reçues sur la pauvreté, la santé ou encore la responsabilité individuelle des consommateurs.

(OECD/wi)

Manger en ville. Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie. Soula A., Yount-André C., Lepiller O. et Bricas N. (Dir.), 2020. Librairie Quae, 172 p

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